Tarta de queso Zuberoa

La mejor receta de tarta de queso.

Cuando oí hablar sobre esta receta para tarta de queso del restaurante Zuberoa, no pude esperar a probarla. Como buena fan de la tarta de queso, la receta de tarta de queso Zuberoa, reúne todas las cualidades que me encantan.

  • Base crujiente y compacta.
  • Poco dulce, nada empalagosa.
  • Sabor intenso a queso.

Sabiendo todo esto, ¿quién se resiste a probar la receta de tarta de queso del restaurante Zuberoa?

Ingredientes para la base (masa quebrada):

  • 250 gramos de harina de trigo (floja)
  • 175 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal

Ingrediente del relleno:

  • 300 gramos de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos
  • 25 gramos de queso roquefort
  • 150 gramos de queso crema
  • Una pizca de sal

Elaboración de la tarta de queso del restaurante Zuberoa:

  • Primero, vamos a empezar por la base. Para hacer la masa quebrada, primero hay que integrar la harina con la mantequilla.
  • Cuando tengas una mezcla de aspecto terroso, añade el resto de los ingredientes (el huevo, el azúcar y la sal), y mezcla con las manos.
  • Trabaja encima de una superficie limpia, y ve aplastando la mezcla con las manos hasta que quede una masa uniforme y manejable, que no se pegue a las manos.
  • Haz una bola, enrolla con papel film y mete en la nevera durante 30 min.
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Pasados 30 min, encima de una superficie lisa con un poco de harina, estira la masa hasta que quede del tamaño del molde.
  • Coloca sobre el molde previamente engrasado o con papel de horno y pincha con un tenedor.
  • Coloca por encima al ras otro papel de horno y pon peso encima (yo coloco garbanzos secos.
  • Hornea durante 10 min a 180º, retira el papel con los garbanzos, y hornea otros 10-12 min hasta que quede con un tono dorado y crujiente.

Vamos con el relleno:

  • Mientras la base se hornea, empieza a elaborar el relleno.
  • Mezcla en un bol el queso roquefort con un poco de nata y un tenedor, hasta que el queso quede disuelto.
  • Cuando haya quedado una mezcla uniforme añade el resto de los ingredientes (el resto de la nata, el azúcar, la pizca de sal, los huevos y el queso crema).
  • Mezcla con la ayuda de una batidora eléctrica o unas varillas.
  • Añade el relleno sobre la masa quebrada ya horneada y vuelve a hornear a 180º durante 25 minutos.
  • Pasado ese tiempo apaga el horno y deja reposar la tarta dentro del horno hasta que temple, unos 30-40 min. Pasado este tiempo, sácala y deja que enfríe del todo.
  • A mi gusto, esta tarta está más rica cuando está fría de la nevera, se potencian mucho más los sabores, por lo que el mejor momento para tomarla el al día siguiente.

Probadla, ¡porque el resultado es espectacular!

He seguido la receta de La webcinera 😊

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